まだ、食べていないけど、ごはん。

鶏のささ身で翡翠鶏。

海老いりの塩あんかけ、冷製です。

胡瓜もさっと煮てありますよ。

レタスとホワイトセロリの上に盛り付けて、冷たいアンをかけます。

翡翠鶏っていうのは、

片栗粉をまぶして、しばらく置いて馴染ませてから、茹でて、速攻氷水にとってぷりぷりにしたもの。うちでは、いつもは梅だれや味噌だれでいただいていましたが、海老と胡瓜の冷たいあんをかける事にチャレンジしてみました。
大きくて、フォトジェニックなお椀があったら、それも綺麗だったかも。ガラス鉢もいいよね。

ゴーヤーとジャガイモ。

さて、想像力です。

ゴーヤーは白いところを塩でこすったらさっと茹でて、冷水で色止めします。

油をかけ回して、ぷりぷり感を保持。ごま油でも、ラー油でも。

ジャガイモは千切りにして、金平にします。キンピラだよ。

ちゃんと、金平の味をつけてね。

できたら、ゴーヤーとジャガイモの金平をあえます。これね～、おいしいって。

ささみは茹でて、裂いて、めんつゆとすこ～しのマヨネで和えただけ。
ホワイトセロリはあたしのマイブーム。いろいろ試しています。葉のほうは、スープやあしらいに、茎はがっつりいい食感に香なので、ハードリピート中です。

セロリの千切りやうすぎりよりも苦味とアクがないから、和え物に豊かなバリエーションをもたらしてくれる優れものです。

そういえば、昨日も使いました。

鶏の軟骨をから揚げ粉であげて。牛蒡も揚げて。

豆もやしの茹でたのと、おかずサラダにしたんでした。

ロメインレタス、ホワイトセロリ、ミズナの上に盛り付けて。

あれでね。味ポンの、おろし、ゆず皮入り。

めっちゃ、香が良くておいしかったっちゃ～。

牛蒡とホワイトセロリと豆もやしって、合うわ～。

家で一番大きな角皿にあふれんばかりの油揚げ。

なんでしょう？

はるちゃんのダイエット食です。

就職スーツが入る体型にシェイプしなくてはなりません。

スポーツ選手が着ているようなアルマーニしか入らないのでは、母は困ります。

お金ないのよ～、（君のスーツに使う予算）

アルカージナ、大好きさ。

油揚げ、３枚、丁寧に時間をかけて焼いています。
ジャガイモのキンピラ。
ほとんど、茎元のミズナ。熱いうちにさっと混ぜています。
あたしがアルカージナと違うのは、手もかけているし、時間もかけているってこと。
でも、息子へのダメだしはいつも一緒にいるだけ、あたしのほうがぶっちゃけきついのよ。

マヨネをつかった、柔らかくておいしい鶏のささ身はにが～い、ゴーヤーと和えてあります。一気食いされないバリケードじゃ。

大人の味だからね。ROLLYさん

ROLLYさんねたでつづく。